Kochevents, die wir ganz individuell für "Sie" und Ihre

                         Freunde, Kollegen & Geschäftspartner organisieren.

    Sehr gerne auch in englischer Sprache.

Beispiele für Kochevents, die wir bereits durchgeführt haben:

Kulinarische Reise in den Orient - Türkei, Marokko und Libanon


Freuen Sie sich auf einen Abend der kräftigen Aromen & orientalischer Opulenz


Präsentiert wird dieser ganz besondere Abend von den Köchen

Carsten Frank (Karlsruhe)
&
Idriss Elwardioui (Marokko)


Freuen Sie sich auf spannende Weine, Raki & Prosecco auf Eis






Welcome: Raki oder Prosecco auf Eis

&

Tabbouleh aus Bulgur


Küchenparty-Stationen - hier dürfen Sie den Köchen über die Schulter schauen, sich Tipps geben lassen und gerne auch mal selbst den Kochlöffel schwingen!


Falafel mit Tahin-Dressing

Hühnchenpastetchen mit Joghurt-Dip

Hummus, Auberginenpaste & Harissa

***

Orangensalat aus frischem Fenchel und Oliven &
selbst gebackenem Fladenbrot

***

Gemüse-Couscous

***

Lammrücken in Gewürzbutter & getrockneten Früchten

***

Labaneh - eingelegte Joghurtbällchen mit Za ´Tar

***

Rosenwasserschaum mit frischen Erdbeeren
Sahneeis mit Mastrix und Zimt

Die schwäbische Küche mit Jörg Ilzhöfer vom
Esslinger Hafenmarkt


   


Prosecco-Begrüßung

&

Kleines Sauerrahm-Zwiebelküchle mit feinem Garten-Kresse-Dip


Kochworkshop:



Selbst gemachte Schwäbische Maultäschle
auf Rahm-Riesling-Kraut

***

Fein geschmorte Schweinebäckle in kräftiger Rotweinsoße
mit selbst gemachten Schupfnudeln
&
leicht karamellisiertem Vanille-Chicoree

***

Lauwarmer Ofenschlupfer vom Hefezopf
mit frischem Vanilleeis

Kulinarische Reise nach Vietnam






Am heutigen Abend kochen wir gemeinsam mit der charmanten Anh Thu Nguyen-Waizmann. Sie besitzt seit über 10 Jahren ein Asiatisches Lebensmittelgeschäft in Karlsruhe. Anh Thu kocht mit viel Leidenschaft und ist eine hervorragende Tee-Expertin, produziert eigenen Bio-Tofu und stellt Bio-Soyamilch her. Zu finden ist sie in Karlsruhe am Kronenplatz in Ihrem Geschäft "Lac Hông"


Kochkurs:


Canh chua cá Hông`- Fischsuppe verfeinert mit Tamarinde, Soyasprossen und Stachel-Koriander

***

Buddha Rollen - Selbst gemachte Frühlingsrollen gefüllt mit Reisnudeln, Gemüse und Sesam, dazu reichen wir einen köstlichen Erdnuss-Hoisin Dip

***

Com gà Hôi An – Maishähnchen-Risotto aus Hoi An mit Shitake Pilze, Gemüsen der Saison und Limettenblättern

***

Chè Bà Ba : Lotuskerne, Kürbis und Süßkartoffeln in Kokosmilch und Tapioca Perlen

"Kaminzauber"





Foto: Foto Digital - Heidi Ofterdinger
www.fotodigital-karlsruhe.de


Begrüßung:


Prosecco

&

Orangen-Kürbissuppe mit Ingwer und
steirischem Kürbiskernöl


Kochworkshop:


Kulinarische Reiseleitung:  Ralph Deninger – Koch aus Leidenschaft,  Küchenmeister und Hotelbetriebswirt.



Mit Zander und Lachs gefüllte Festtagsravioli mit Champagnerschaum und
frisch gehobeltem Parmesan

***

Barbarie-Entenbrust unter der Maronenkruste
mit glaciertem Rotkraut und Kartoffelplätzchen

***

Mohnparfait mit gratinierten Portweinkirschen
und Zimtespuma


Eine schöne Auswahl interessanter Weine untermalen diesen
anspruchsvollen Abend!

Köstliches Italien







Begrüßung

Il Fragolino (Prosecco mit selbstgemachtem Erdbeersirup)

&

Le Bruschette di Peperoni grigliati (geröstete Brotscheiben mit
gegrillten Paprikaschoten und feinstem Bio-Olivenöl)


Kochkurs


Gli Antipasti (Die Vorspeise)

La Panzanella (Brotsalat mit frischen Tomaten, Oliven und Basilikum)
&
Ruccola-Pesto

***

I primi (Der erste Gang)
Le Tagliatelle con Verdura (Selbst gemachte Tagliatelle mit frischem
Marktgemüse und mediterranen Kräutern)

***

I Secondi (Der zweite Gang)
Le Melanzane alla Parmigiana (Überbackene Auberginen nach Parmigiano-Art)
&
selbst gebackenes Pizzabrot

***

I Dolci (Die Nachspeise)
Il Tiramisu con Fragole (Tiramisu mit frischen Erdbeeren)

Das Fingerfood-Menü





It's Partytime!!!!!!!!!

Vorbei sind die Zeiten in denen man bei einer Party nur noch in der Küche steht und am Ende den Jahreswechsel nicht mitbekommt.

Heute präsentiert Euch Ralph Deninger - Koch aus Leidenschaft und Küchenmeister - wie ihr völlig stressfrei die nächste Fingerfood-Party
"meistert".


Prosecco-Begrüßung mit "einem Überraschungsgruß aus der Küche"


Vorspeisen

Fenchel-Avocado-Salat mit Orangen
und Pistazien-Vinaigrette

***

Tartar von der Schwarzwaldforelle mit Birne verfeinert
dazu Kartoffelrösti

***

Rosmarinmarinierter Büffelmozzarella
mit Aprikosen und Zitronenöl


Suppen

Gersten-Sellerie-Suppe
mit Bresaola und grünem Apfel

***

Gelbe Paprikasuppe mit Himbeeressiggelee
und Maispoularden-Saté


Fisch
 
Zanderfilet unter der Kartoffelkruste
auf Kirschtomaten-Lauch-Gemüse


Hauptgänge

Geräuchertes Schweinebäckle
auf buntem Berglinsensalat

***

Mini- Roulade vom Limousinrind mit Schmorgemüse
  an leichtem Selleriepüree


Dessert


Joghurt- Thymian-Panacotta
mit Himbeerespuma
und geeiste Kräuterhonigcréme

***

Verveine-Crème-Brûlée mit Früchten



Wunderbare Weine begleiten unser feines Menü!

Kochworkshop:
Indien - Ein Fest für unsere Sinne


Genießen Sie die faszinierende Küche Indiens und tauchen Sie mit uns
gemeinsam ein in eine Welt voller Farben, Düfte und kulinarischer Überraschungen.







Welcome:

Nimbu Ka Paani - selbst gemachte Limonade - der "Straßenklassiker" aus
Indien und/oder Prosecco auf Eis & Dahl ka raas - Scharfes Linsensüppchen
mit duftendem Gewürz-Topping aus Cumin, Peperoni, Zwiebelsamen und
Lauchzwiebeln

Kochworkshop-Menü unter der "kulinarischen Reiseleitung" von
Thomas Fruhen - Bio-Gourmetkoch & Ayurvedatherapeut

Selbst gemachte Pakoras mit Koriander-Chutney, Zitronen-Chutney und Raita
(Gemüse-Joghurt)

***

Fisch-Curry Madras in Kokosmilch mit Aubergine, Paprika und Tomaten, dazu
reichen wir wohl duftenden Basmati Reis

***

Jeder Kochkursteilnehmer stellt sein eigenes Masala her - Rote Gewürzpaste -
und nimmt diese in einem hübschen Weckglas mit nach Hause

***

Narial Ka Halwa - Safran-Kokoskrokant mit feinem selbst gemachten Bourbon-Vanille-Eis


Spannende Weine untermalen unser köstlichen Menü!

Wilde G'schichten aus Wald und Flur






Freuen Sie sich auf ein Kochworkshop-Highlight mit Ralph Deninger – Koch,  Küchenmeister und Hotelbetriebswirt.


Prosecco-Empfang
&
Nußbrot mit Ziegenkäse und Chili-Gelee



Kochworkshop - Menü


Weiße Zwiebelsuppe mit Kaffee aromatisiert und karamelisierten
Maronen

***

Selbst gemachte Tortellini mit einer Füllung aus Hokkaido-Kürbis auf
frischen Waldpilzen

***

Wildhasenrücken im Crêpesmantel
mit Selleriechips

***

Quittenstrudel mit feinem Mohneis

Provence - Kulinarische Reise in's Land der Farben und des Lichts





Freuen Sie sich auf ein Kochworkshop-Highlight mit Ralph Deninger – Koch, unter anderem bei Feinkost Käfer in München, Küchenmeister und Hotelbetriebswirt.


Champagnerempfang

&

Ofenfrisches Mangold-Pastetchen mit Ziegenkäse und
 Lavendelblüte


Kochworkshop - Menü


Tarte au tomate
an frischem Sommersalat mit Olivenöl & Himbeeressig

***

Pintade provençiale
Perlhuhn aromatisch zubereitet
mit Artischocken und Oliven, dazu Knoblauchtoast

***

Dorade aux herbes
Im Ganzen & in der Folie zubereitet
Tomaten, Olivenöl und Knoblauch geben mediterrane Akzente, dazu kleine Grenaillekartoffeln

***

„Socca“ – Kichererbsenflan mit Kompott von aromatischen Aprikosen


Eine spannende Auswahl französischer Weine untermalen unsere
"kulinarische Reise" in die Provence.

 
Kulinarische Reise in den Orient - Türkei, Marokko und Libanon









Freuen Sie sich auf einen Abend der kräftigen Aromen & lernen Sie
raffinierte Kombinationsmöglichkeiten in harmonischer Ausgewogenheit kennen.

Welcome: Raki oder Prosecco
& Schafskäse-Pastete


Kochworkshop-Menü unter der kulinarischen Leitung von Carsten Frank - Koch aus Leidenschaft, Küchenmeister und Patissier


Tabbouleh, Hummus, Auberginenpaste & Harissa

Orangensalat aus frischem Fenchel und Oliven & selbst gebackenes Fladenbrot

***

Lamm in orientalischer Gewürzbutter mit Pilaw-Reis

***

Rosenwasserschaum mit frischen Erdbeeren dazu selbst gemachtes Sahneeis mit Mastrix und Zimt

Die „Kulinarische Reiseleitung“ ins Weingut Danner übernehmen: Thomas Fruhen – Koch und Asienliebhaber und Alexander Danner –
Winzer aus Leidenschaft.





Sushi & Wein


Dieses Geschmackserlebnis entzückt nicht nur Ihren Gaumen!

Da Sushi weitgehend geruchlos ist, kann sich Ihre
"Weinliebhabernase" völlig frei und unbeeinflusst am feinen Bouquet
der auserwählten Weine erfreuen.


 Welcome: Winzersekt
&
Makis - kleine Reisrollen mit Avocado-, Gurke- und roter Paprika-Füllung


Kulinarische Weinprobe


Nigiris - ovale Reisbällchen belegt mit Thunfisch, Lachs
&
japanischem Omelett

***

Garnelen-Avocado-Salat im Weckglas serviert

***

California Roll - Inside Out - umgekehrte Rolle mit Avocado, Gurke,
Surimi und geröstetem Sesam

***

Ikura Gunkan Maki - "Schlachtschiff" gefüllt mit Lachsrogen
"eine Geschmacksexplosion, die man genießen/erleben muss"
&
einem Hauch von frischer Gartenkresse




Best of Thailand & Wein

Thailand, das Land der Elefanten und Orchideen, der lächelnden
Menschen und der strahlend leuchtenden Farben!
Bunte Märkte, mit Bergen von aromatischen Früchten, knackig
frischem Gemüse, intensiven Kräutern und duftenden Würzpasten...
ein Land zum Wohlfülen, Träumen und Genießen.
Freuen Sie sich auf Thailändische Köstlichkeiten und die dazu passende
Auswahl an spannenden Weinen.

Welcome: Winzersekt
&
Frühlingsröllchen mit Sweet-Chili-Sauce


Kulinarische Weinprobe


Tom Yam Gung
Thailändische „Nationalsuppe“ mit Garnelen

Bienvenidos!

Rinder-Carpaccio mit Ruccola in Ahorn-Senf-Marinade, dazu selbst gemachtes Ciabattini

***

Erbsen-Minz-Sorbet

***

Nori-Lachs auf Wasabi-Kartoffel-Püree mit Sesamsprossen und Kaiserschoten

***

Earl-Grey Creme Brulee




 Das Pastamenü    

                                             
Carsten Frank, Koch aus Leidenschaft, Küchenmeister und Patissier kreiert
mit Ihnen feinste Pasta, wie er sie in der Küche Italiens - Ticino und Piemont - oder als Schiffskoch kennen gelernt hat.

Für diesen Abend schrieb er das Pastamenü und zaubert mit leichter Hand italienische Hochgenüsse, die jedem gelingen.

Carsten wird Sie begeistern für die feine und spannende italienische
Küche – die pasta all' uovo - und Sie motivieren, Nudeln mit neuen Füllungen und Saucen zu kombinieren.

 Aperitivo

 Spritz mit Aperol auf Eis

 &

 Minzige Zucchiniröllchen und feine Putenstreifen in Mandelhülle


Kochworkshop-Menü


Zuppa Verde mit Ravioli del Plin

***

Taglierini mit gebratenen Gambas
Kräutern (würzig und pikant) mit Peperoncino

***

Gnocchi di Patate mit Salsicce,
Maronen und Gemüse

***

Tortellini mit Schokolade gefüllt
Pfirsich-Maracuja-Sauce mit Torroneeis

Spargel-Kochworkshop für Feinschmecker

 Heute "Spargeln" wir ganz exklusiv & verwöhnen unseren Genießergaumen
 mit Champagner und spritzigen Spargelweinen.

 Die Spargelsaison hat bereits begonnen und wir möchten Sie gerne
 einladen, mit uns gemeinsam ein ganz besonderes Spargelmenü mit  der
 Fernsehköchin und Köchin auf Luxusjachten "Harriet Deris" zu zaubern.

                                  

Champagner-Begrüßung mit einer feinen Gaumenfreude aus Crostinis mit
 Oliven-Cognac-Tapenade

Kochworkshop-Menü

Spargelflan mit Krebsschwänzen u. Brunnenkresse-Salat

*

 Selbst gemachtes Focaccia mit grünem Spargel und Parmesanbröseln

*

Toskanischer Filetbraten vom Rind mit gebratenem Spargel in Balsamico
und Polentaplätzchen

*

Rhabarber-Crumble mit selbst gemachtem Bourbon-Vanille-Eis

Kochworkshop - Sombrero sucht Schatten!

Harriet Deris, die normalerweise auf Privatjachten kocht & als TV-Köchin unterwegs ist, hat für dieses außergewöhnliche Kocherlebnis ein extravagantes 'Hot Mexican Menue'  kreiert.



                                    



                                                Hot Mexican Menue

Welcome:

Wassermelonen-Aperol-Granita mit Prosecco & einer feinen mexikanischen Gaumenfreude

Ceviche und Quesadilla mit Avocado, Salsa d’arbol und Salsa verde


Tamarinden-Hühnchen mit schwarzen Bohnen-Ravioli, Tomaten-Confit und
Korianderpesto


Parfait von Kaffee und Likör 43 mit Mango-Chili-Salat

Freuen Sie sich auf einen Abend in geselliger Runde und genießen Sie die zum Menü  passenden Weine!

         Kochworkshop - Aphrodite schlägt zu!

                       
       


Macht Euch locker & denkt an das Wichtigste: Seid mit Herz, Leidenschaft und Freude bei der Sache – und zwar in allem was Ihr tut. Seid hinreißend, leidenschaftlich, unausweichbar. Denn so viel ist klar: Wo keine Lust ist, lässt sich auch nichts steigern!
Gemeinsam wollen wir die aphrotisierenden Geheimnisse verschiedener Zutaten und Zubereitungsformen erforschen – immer untermalt von auserwählten Weinen und unter Anleitung von Harriet Deris – Köchin auf Privatjachten, Jurymitglied bei "Restaurant sucht Chef" - jeden Montag um 20:15 Uhr auf RTL2 zu sehen - und Designerin für Gastro-Mode.

Welcome:
Tiger Lilly & edles Lachstatar

Vorspiel:
Fenchel-Sellerie-Chiffonade mit Orangen-Safran-Sauce und Jakobsmuschel


Hauptgang:
Lammsteak mit Riesengarnele, Basilikumstrudel und Ricard-Schaum


Süsskram:
Mousse au Chocolate mit Ingwer, Chili und süßem Pesto

Als Give-Away kreieren wir Euch einen erotisch anregenden Liebestrank, für den wir keine Haftung übernehmen!

Afrikanische Küchenparty in Zusammenarbeit mit made in africa collection - Elsbeth Wagner

&

Helené Ouno aus Togo (Westafrika), die uns viele leckere Köstlichkeiten aus Ihrer Heimat zubereiten wird

    AFRIKA mit all unseren Sinnen entdecken lautet das Motto des heutigen
    Sonntagnachmittags

    Probieren Sie sich durch die Küche Afrikas und genießen Sie dabei
    afrikanisches Elephant-Beer, exotische Säfte, Cocktails, eine
    äthiopische Kaffeezeremonie und viele wunderschöne Wohnaccessoires
    aus Westafrika.

         

Freuen Sie sich auf die Küche Afrikas:   

Akara (fritierte Bohnenbällchen), Kelewele (Kochbananenchips) mit
Pili-Pili- Dip und grünem Papayasalat

Egusi-Pepper-Soup aus Nigeria - scharfer Rindfleischstew mit Bitterleafspinat und Okraschoten

Maffé aus Senegal - Gemüsecouscous mit Erdnußsauce

Chicken Yassa aus Gambia - Hähnchenspieße in Limetten-Ingwermarinade, dazu eine Zwiebel-Senfkonfitüre

Kapverdische Stockfischbällchen mit Mango-Tomatensalsa

Beilagen: Reis mit Bohnen, Yams, Kochbananen, Fufu

Hirsecouscous mit Orangenblütenwasser und Dickmilch

Kokosbeignets

Das RATZ-FATZ-BUFFET - Tribute to Gisela Krahl!

   Mit Harriet Deris - Fernsehköchin & Köchin auf Privatjachten

                             

Welcome: Prosecco &Thunfischcreme mit selbst
    gebackenen Grissinis

                                           Buffet

Saftiger Braten auf die Schnelle +++ Ruck-Zuck-Poularde +++ Glasierte Garnelen +++ Speedy-Salat mit Couscous +++ Fenchelgemüse +++ Möhren mit Rosinen +++ Junges Gemüse mit Zitronen-Mayo und frischem Pesto +++ Orangensalat mit Rosmarin +++ Schnelle Schotten +++ Kalte Avocado-Suppe +++ Fast Fruit-Auflauf

 Kochworkshop - Indien
Mit Thomas Fruhen, Biokoch & Ayurvedatherapeut

 Eine Genussreise der Sinne
Ayurvedisch/indische Köstlichkeiten zum "dahinschmelzen"

Tauchen Sie ein in eine Welt voller exotischer Düfte und Farben, interessanten Gewürzmischungen und außergewöhnlichen Zutaten.



Welcome: Prosecco & ein "indischer Gruß aus der Küche"


Kochworkshop-Menü


Herstellung eines Garam Masala - Indische Gewürzmischung &

Ghee - Butterreinfett

***

Chapati/Roti-Brot, Apfel-Zucchini-Chutney & Indischer Koriander-Dip

***

Linsen-Dhal mit Belugalinsen

***

Aloa Kurma – Kartoffel Masala

***

Feines Fischfilet im Bananenblatt auf wohl duftendem Basmatireis

***

Mango-Lassi & Indische Sesamkekse



Freuen Sie sich auf eine interessante Auswahl an spannenden Weiß- und Rotweinen.

Kulinarische Reise in die Normandie – auf den Spuren
der 3 C‘s – Cidre, Camembert und Calvados!

Copyright: CRT Normandy

Unter der kulinarischen Reiseleitung von Gerd Astor - Privatkoch aus Baden-Baden - werden wir mit Ihnen gemeinsam ein sehr anspruchsvolles Menü zubereiten und uns von erfrischendem Cidre, Calvados und interessanten Weinen - präsentiert von City and more - Individuelle LebensArt - Martina und Joachim Buchholz aus Baden-Baden - verwöhnen lassen.

Waldi Werle - Frankreich-Expertin - wird uns außerdem viele interessante
Facetten der Normandie vorstellen und uns für Ihr Lieblingsland "Frankreich" begeistern.

Lassen Sie uns gemeinsam durch die Normandie schlemmen und uns auf einen Abend voller spannender Informationen und vieler glücklicher Momente freuen.


Kochworkshop-Menü:


Grüne Spargelspitzen in Vinaigrette

und Röllchen von der Atlantikseezunge

***

Morchelkraftbrühe unter der Blätterteighaube

***

Im Ofen geschmorte Haxe vom Salzgraslamm

mit Zitrone, Schalotten und neuen Kartoffeln

***

Glasierter Apfelcrepé

mit Calvados und Vanilleeis

***

Warmer Camembert mit Feigenconfit

                             

                     Sushi & Sashimi Küchenparty

         Heute schwingen wir die Messer - die Sushi-Messer!!!



                   




Mit Thomas Deutscher - Sushi-Experte und Koch, der sein "Koch- und Sushi-Wissen" in vielen Jahren auf See, in der Karlsruher Sushi-Lounge und in Afrika erweitert hat.

Wir kreieren verschiedene Kochstationen, an denen Sie die Möglichkeit haben, ihr Sushi- und Sashimi-Wissen zu erweitern.
Bevor's losgeht verwöhnen wir Ihren Gaumen zunächst einmal mit einem prickelnden Champagner und einigen feinen Maki- und Nigiri Sushi.

Los geht's.......

Folgende Fische und Meeresfrüchte werden wir zu Sashimi verarbeiten/filetieren und ansprechend dekorieren und genießen!

Lachs, Thunfisch, Jakobsmuscheln, Garnelen u. v. m.

Außerdem kreieren wir einen feinen Algensalat, sowie eine leckere Miso-Suppe und feinste California Rolls und Temaki Sushi (Sushi-Tüte).

So ganz nebenbei rollen wir immer wieder Maki Sushi mit verschiedenen Füllungen und formen Nigiri Sushi und genießen diese mit eingelegtem Ingwer und feinstem Wasabi.

Selbstverständlich verarbeiten wir auch in unseren Sushi-Kochworkshops fast ausschließlich Bio-Produkte - vor allem von der Firma Arche Naturküche!


  
                                        Bali

  Entdecken Sie die kulinarischen Geheimnisse Südostasiens


             

   Unsere Bio-Köchin "Elke" war für uns auf Bali und hat einige
   sehr spannende und vor allem authentische Rezepte mitgebracht, die wir
   gemeinsam zubereiten und genießen werden!

   Als das wohl bekannteste balinesische Gericht gilt das Nasi Goreng, ein
   gebratener Reis mit viel knackigem Gemüse, Fleisch oder Garnelen. Nasi
   Campur, das Nationalgericht oder Gado Gado, ein kalter Salat aus blanchiertem
   Gemüse, der mit einer leckeren selbst gemachten Erdnuss-Soße serviert wird.
   Außerdem genießen wir köstlich gegrillte Saté-Spießchen und leckere
   Geflügelgerichte, die in Bananenblattpäckchen gegart werden. Ein feiner 
   Überraschungsnachtisch macht unseren exotischen Ausflug nach Indonesien zu
   einem perfekten Erlebnis, welches Sie so schnell nicht vergessen werden!

   Lassen Sie sich von den balinesischen Küchengeheimnissen verzaubern und
   freuen Sie sich auf Insiderwissen zum Koch- und Einkaufsverhalten von "Mama
   Bali" und Ihrer Familie.

   Selamat Makan - Enjoy your meal!
  

 

          Kochworkshop - Aphrodite schlägt zu!

Macht Euch locker & denkt an das Wichtigste: Seid mit Herz, Leidenschaft und Freude bei der Sache – und zwar in allem was Ihr tut. Seid hinreißend, leidenschaftlich, unausweichbar. Denn so viel ist klar: Wo keine Lust ist, lässt sich auch nichts steigern!
Gemeinsam wollen wir die aphrotisierenden Geheimnisse verschiedener Zutaten und Zubereitungsformen erforschen – immer untermalt von auserwählten Weinen und unter Anleitung von Harriet Deris – Köchin auf Privatjachten.

                                                         

       Baskenland - traditionelle und morderne   Atlantikküche!

   Guido Gravelius, Privatkoch und Foodstylist hat einige Jahre an der
     baskischen Atlantikküste verbracht und bringt uns mit diesem Kochkurs
     die spannende und exklusive Küche dieser Region näher.

     Lassen Sie uns gemeinsam durch das Baskenland schlemmen und feinste  
     Weine der Region und Umgebung genießen.


                                                           Menü

Baskische Tomaten-Orangen-Suppe

***

Konfierter Kabeljau mit Bayonner Schinken

***

Creme Idiazabal mit Holzkohleöl und Chorizo-Kartoffelspieß

***

Seeteufelspieß „pil pil“ mit Paprika und Pimenton

***

Baskischer Schokoladenkuchen mit Walnusscreme

         

Ein Wochenende mit viel Wohlfühlyoga und festlichem Ayurveda-Kochworkshop

        „Nur ein gesunder Körper kann einen gesunden Geist in sich tragen“

Dieses Erholungswochenende soll uns Entspannung und Genuss gleichzeitig ermöglichen – nur wer sich gesund ernährt und ausreichend bewegt und entspannt, ist gewappnet für den beruflichen und privaten Alltag!
Mit wohltuendem Yoga werden wir ins Wochenende starten. Monika Klingel – Yoga-Lehrerin und Ayurveda-Masseurin - wird Euch in die Kunst des Loslassens einführen und Euch für ihr wunderbares Yoga begeistern!

Ablauf –  1. Tag Yoga

10:00 – 11:30 Uhr  Ankommensmeditation mit anschließender Yoga-Stunde
                                  zum Wohlfühlen. Für Anfänger und Fortgeschrittene.
                                  Zur Stärkung verwöhnen wir Euch mit Ingwer- und
                                  Ayurveda-Wasser und feinem Ayurveda- Kokosgebäck.
                                  (Gewerbehof, Karlsruhe)
12:00 Uhr                 Gemeinsames Mittagessen – Dal aus roten Linsen,
                                  Ingwerwasser und Chai - bulthaup Küchenhaus

14:00 – 16:00 Uhr  Kurze theoretische Einführung zum Thema
                                  „Entspannung", gefolgt von viel Praxis: Achtsamkeits-
                                  meditation, anschließend sanftes Yoga speziell für
                                  den Schulter-/Nackenbereich und Rücken, zum
                                  Abschluß eine halbstündige Tiefenentspannung.

Ablauf – 2. Tag Ayurvedischer Kochworkshop

11:00 – 15:00 Uhr Festlicher Ayurveda-Kochworkshop im bulthaup
                                 Küchenhaus in der Zähringerstraße 41 in Karlsruhe

Ayurveda – die Wissenschaft vom langen Leben!

Thomas Fruhen – Bio-Gourmetkoch und Ayurveda Gesundheitsberater – wird uns in das uralte Wissen des Ayurveda einführen & mit uns gemeinsam viele Köstlichkeiten der ayurvedischen Küche zubereiten.

Kochworkshop: Mango-Lassi & leckere Energiekugeln, Herstellung von Ghee, Chapatis, Wildkräutersalat, Gemüsepakoras und feinstes Mango-Zucchini-Chutney, Yin & Yang - Kräuterseitlinge mit Seitan und Berberitzen auf
Kokossaucenspiegel an einer Komposition von Basmati- und rotem Camarguereis, Mandel-Früchte-Mus. Rezepte-Skript und alle Getränke inklusive.

                                                              

                                                                               

                      

                      Die Küche Süditaliens   

                                                               

   Heute kochen wir mit der Bio- und Energieköchin „Elke“, die Sie mit den
   kulinarischen Genüssen Siziliens und Süditaliens bekannt machen wird!

   Erleben Sie den unwiderstehlichen Charme Süditaliens durch
   ihre unvergleichbare Küche und holen Sie sich ein Stück Urlaub und Sonne
   in Ihr Zuhause. Unkomplizierte Gerichte mit den besten biologischen
   Zutaten werden zu einem sinnlichen und spannungsgeladenen Erlebnis.

   Wir begrüßen Sie mit einem feinen italienischen Gaumenschmaus und
   prickelndem Prosecco und auf geht's in die Küche Süditaliens!
   Freuen Sie sich auf

 

               Pomodori ripieni (gefüllte Tomaten auf sizilianische Art)
                                       con insalata siziliana

 
                                  Orangen-Knoblauch-Spaghetti
 
                Thunfischsteak nach Art von Palermo mit Peperonata
                            und selbst gemachtem Pittabrot
 
           Limonencreme von der Amalfiküste mit Früchten der Saison

 
   Wunderbare Weine der Region untermalen unsere "Reise" nach Italien.

        

                                 
        

  Bunte Märkte, heilige Plätze und die wilden Anden – die zu großen Teilen
  das uralte Inkareich repräsentieren – der ursprüngliche Amazonas Urwald
  und die Vielfalt an Fauna und Flora üben eine einmalige Faszination
  auf uns aus…….

  Lassen Sie uns gemeinsam auf diese einmalige Reise gehen!

  Kulinarische Reiseroutenbeschreibung:

  Zur Begrüßung verwöhnen wir Sie mit dem bekanntesten Cocktail Perus und
  Chiles, dem „Pisco Sour“ und einer typisch peruanischen Gaumenfreude,
  einer  Ceviche!

  Fein gestärkt und gut gelaunt werden wir folgende peruanische Köstlichkeiten
  genießen – immer untermalt von den korrespondierenden Weinen aus Chile
  und Argentinien.

Aji de gallina –Hühnchen in peruanischer
Walnuss-Soße & Reis

Papa a la Huancaina – Kartoffeln in feinster Chili-Schafskäse-Soße

Empanada – frisch gefüllte Teigtaschen mit Rinderhackfleisch oder
frischem Spinat und Schafskäse

Carapulcra limena „hübsches Gesicht“ - ein sehr traditionelles Gericht, 
  welches aus zwei Fleischarten und „getrockneten Kartoffeln“ zubereitet wird. Ein ganz typisches Gericht für die Region um Lima

Cuadrado de Mango – Mango Tiramisu

 

         

Kochworkshop -  Best of Thailand mit der TV-Köchin Harriet Deris

Thailand, das Land der Elefanten und Orchideen, der lächelnden Menschen und der strahlend leuchtenden Farben!
Bunte Märkte, mit Bergen von aromatischen Früchten, knackig frischem Gemüse, intensiven Kräutern und duftenden Würzpasten…..ein Land zum Wohlfühlen, Träumen und Genießen!

Kulinarische "Reiseroutenbeschreibung" unter der "Reiseleitung" von Harriet Deris - Köchin auf Luxusjachten & TV-Köchin.

 

 Begrüßung:  Prosecco-Limetten-Minz-Granita & Tom Yam Gung
                          (Thailändische Garnelensuppe)

 

 Kochworkshop-Menü


Som Tam (Grüner Papaya-Salat)

*

Lab Ngua (Rindfleisch-Salat mit geröstetem Reis)

*

Lab Taleh (Meeresfrüchte-Salat)

*

Gen Keo Wan Gai (Green Chicken Curry)
mit lieblich duftendem Basmatireis und Erdnußkartoffeln

*

Kristalines Mango-Joghurt-Dessert

Fisch-Kochworkshop




Foto: Peter Fernau
FERNAU | Fotografie+Design
www.fernau.org

 

   Heute kreieren wir ein 4-gängiges Fischmenü unter professioneller
   und sehr sympathischer Anleitung von Rainer Behringer - Koch &
   Küchenmeister

    

    "Prickelnde Begrüßung" mit einem feinen Überraschungsgruß
 aus der Küche

                                              Kochworkshop-Menü
           
  

  Karamellisierter Thunfisch mit Melange Noir
und Limonentaboulé, Pinienkernsalsa

***

Zander mit Selleriepurée
und Tomaten-Vanillevinaigrette

***

Seeteufel im Lardomantel mit Rotweinrisotto
und frischen Pfifferlingen

***

Geeistes Schokoladen-Passionsfruchtsüppchen
mit Ananas-Fenchelsalat

  

  Ein Basenfastentag mit viel Wohlfühlyoga


Heute gönnen wir uns eine Auszeit vom Alltag und widmen uns liebevoll unseren Verdauungs- und Entgiftungsorganen

Tagesablauf:

9:30 Uhr Treffpunkt im OMEGA - Zentrum für persönliche Entwicklung, Pfinztalstraße 73, in Durlach um den Tag mit Kräutertee und frischen Säften und Obst zu beginnen.
Den Tag über werden uns viel gutes levitiertes Wasser und basische Tees begleiten. Da Entspannung der beste Basenbilder ist, beginnen wir mit viel Entspannung und einer wohltuenden Yoga-Stunde am Vormittag.

10:00 Uhr - 11:30 Uhr: Yoga mit Monika Klingel - Yoga-Lehrerin und Ayurveda-Massagen www.klingelyoga.de

12:00 Uhr - 13:00 Uhr: Gemeinsames Mittagessen - zubereitet von Michaela Merz - Agentur Kulinarische Zeiten.

Freut Euch auf ein leichtes basisches Sommermenü aus
 Minestrone & Peperonata aus dem Weckglas mit frischem Basilikum

14:00 - 16:00 Uhr - Yoga mit Monika Klingel

Am Nachmittag unterstützen wir unsere Verdauung und Entgiftung mit einem Leberwickel (bitte eine Wärmflasche mitbringen) begleitet von schöner Mantra-Musik.
Danach tauchen wir erneut in wohltuendes Yoga ein - mit vielen Übungen, die
besonders gut auf die Verdauungs- und Entgiftungsorganie wirken & als schönen Ausklang zu unserem Basentag werden wir in einer Tiefenentspannung völlig loslassen und Kraft für den Alltag schöpfen.

Basentag: 65 Euro/Person - zwei Personen (Freundinnen/Freunde, Ehepartner): 120 Euro
Veranstaltungsort: OMEGA, Pfinztalstraße 73, 76227 Karlsruhe

Wir freuen uns sehr auf Euch und einen locker flockigen Tag in freundlicher
Gesellschaft.

Bitte beginnt den Tag mit einem Kräutertee oder/und lauwarmem Wasser.

Eure

Michaela Merz & Monika Klingel

 

Chilenische Köstlichkeiten treffen auf Spanische Weine

Kulinarische Weinprobe nach Chile!

Zur Begrüßung verwöhnen wir Sie mit dem wohl bekanntesten Cocktail Chiles, dem „Pisco Sour“ und einer typisch chilenischen Gaumenfreude, einer Empanada.

Jorge Pinto – Künstler und leidenschaftlicher Hobbykoch aus Chile &
Daniel Varela – Weinexperte für spanische Weine - werden uns gemeinsam durch diesen spannenden Abend führen.

Jorge’s Menü

Cochayuyu – Salat aus Braunalgen
Ganz typisch für Chile, ein Hochgenuss für unseren Gaumen!

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Pastel de Choclo – Maisauflauf mit viel frischem Basilikum, Gemüse der Saison & würzigem Bio-Rinderhackfleisch

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Carquican - Ein sehr traditionelles chilenisches Gericht aus feinem Kalbfleisch mit Merquen, einer geräucherten Gewürzmischung der Mapuche

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Alfajores chilenos – ein süßer Traum aus Chile

Kulinarische Weinprobe nach Vietnam

Vietnamesische Köstlichkeiten treffen auf deutsche Spitzenweine aus Durbach





Kulinarische Reiseleitung: Alexander Danner
Winzer aus Durbach - www.danner-weingut.de

 Alexander Danner setzt beim
Weinmachen auf seine ganz eigene Philosophie & ist der erste Winzer
aus der Ortenau, der in die "Winzerelite" des Feinkostunternehmens Dallmayr aufgenommen wurde.

"Bekocht" werden wir am heutigen Abend von der charmanten Anh Thu Nguyen-Weizmann. Sie besitzt seit über 10 Jahren ein Asiatisches Lebensmittelgeschäft in Karlsruhe. Anh Thu kocht mit viel Leidenschaft und ist eine hervorragende Tee-Expertin, produziert eigenen Bio-Tofu und stellt Bio-Soyamilch her. Zu finden ist sie in Karlsruhe am Kronenplatz in Ihrem Geschäft "Lac Hông"


Freuen Sie sich auf ein traditionelles vietnamesisches Menü, welches von
Spitzenweinen untermalt wird:


Canh chua cá Hông`- Fischsuppe verfeinert mit Tamarinde, Soyasprossen und Stachel-Koriander

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Buddha Rollen - Selbst gemachte Frühlingsrollen gefüllt mit Reisnudeln, Gemüse und Sesam, dazu reichen wir einen köstlichen Erdnuss-Hoisin Dip

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Com gà Hôi An – Maishähnchen-Risotto aus Hoi An mit Shitake Pilze, Gemüsen der Saison und Limettenblättern

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Chè Bà Ba : Lotuskerne, Kürbis und Süßkartoffeln in Kokosmilch und Tapioca Perlen

Kochkurs "Winterzauber"





Begrüßung:


Prosecco

&

Gruß aus der Küche


Kochworkshop:



Kulinarische Reiseleitung:  Ralph Deninger – Koch aus Leidenschaft,  Küchenmeister und Hotelbetriebswirt.


Suppentriologie:

 Wildconsommée

Topinambur-Kartoffel-Suppe mit Schinken Chips

Gersten-Sellerie-Suppe
mit Bresaola und grünem Apfel

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Gefüllte Kalbsbrust mit raffinierter Brotfüllung in Sherryrahm
mit glaciertem Wintergemüse

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Schokoladen-Gewürzsoufflé mit Orangenragout
 und Zuckerkunst