09. Oktober 2010 - Kochworkshop

Wilde G'schichten aus Wald und Flur






Freuen Sie sich auf ein Kochworkshop-Highlight mit Ralph Deninger – Koch,  Küchenmeister und Hotelbetriebswirt.


Prosecco-Empfang
&
Nußbrot mit Ziegenkäse und Chili-Gelee



Kochworkshop - Menü


Weiße Zwiebelsuppe mit Kaffee aromatisiert und karamelisierten
Maronen

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Selbst gemachte Tortellini mit einer Füllung aus Hokkaido-Kürbis auf
frischen Waldpilzen

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Wildhasenrücken im Crêpesmantel
mit Selleriechips

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Quittenstrudel mit feinem Mohneis


Eine schöne Auswahl interessanter Weine untermalen diesen
anspruchsvollen Abend!


Genießer-Gebühr: 99 Euro/Person


Wir freuen uns sehr, Sie bei PRINZIP  der schauraum am ettlinger tor  begrüßen zu dürfen.


Michaela Merz
&
 Ralph Deninger

Kulinarisches Spanisch am 24. Oktober 2010

In unserer Kursreihe Kulinarisches Spanisch erleben Sie die Sprache und das Land aus der kulinarischen Perspektive - nämlich durch die Küche und in der Küche.

In Zusammenarbeit mit VIENTO SUR, Cecilia Salmerón - www.viento-sur.net - bieten wir Ihnen eine Reihe von Terminen an, die Ihnen einen besonderen Einblick in die Sprache und die Landeskunde vermittelt.

Grundkenntnisse in der spanischen Sprache sind von Vorteil, aber keine MUSS
&
die Freude am gemeinsamen Kochen und Genießen.

Thema: Valencia, sabor mediterráneo

Gemeinsam Kochen und Genießen wir folgenden Spezialitäten aus
der Comunidad Valenciana:


 Sangría, nach Cecilia's Art zubereitet

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Tortilla Espanola

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  Paella, das Nationalgericht aus Valencia

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Mousse de Turrón

Interessante spanische Weine - empfohlen durch unsere Weinexperten der Firma Viniberica in Ettlingen - vervollständigen unser spanisches Menü.

Genuss/Sprachkurs-Gebühr je Termin: 79 Euro/Person, inklusive Essen, Cava, spanischen Weinen, Rezepte & Unterricht durch Cecilia Salmerón.

Wir freuen uns sehr auf Sie und auf eine interessante Gruppe von Menschen - jeden Alters - die Lust und Laune haben die spanische Sprache mit uns gemeinsam zu vertiefen.


Ihre

Michaela Merz & Cecilia Salmerón


Anmeldungen unter:

http://www.kulinarisches-spanisch.de


Gerne empfehlen wir Ihnen unsere "Reisepartner" aus Eppelheim:

www.andalusien-urlaub.eu



30. Oktober 2010
Kochworkshop:
Indien - Ein Fest für unsere Sinne


Genießen Sie die faszinierende Küche Indiens und tauchen Sie mit uns
gemeinsam ein in eine Welt voller Farben, Düfte und kulinarischer Überraschungen.







Welcome:

Nimbu Ka Paani - selbst gemachte Limonade - der "Straßenklassiker" aus
Indien und/oder Prosecco auf Eis & Dahl ka raas - Scharfes Linsensüppchen
mit duftendem Gewürz-Topping aus Cumin, Peperoni, Zwiebelsamen und
Lauchzwiebeln

Kochworkshop-Menü unter der "kulinarischen Reiseleitung" von
Thomas Fruhen - Bio-Gourmetkoch & Ayurvedatherapeut

Selbst gemachte Pakoras mit Koriander-Chutney, Zitronen-Chutney und Raita
(Gemüse-Joghurt)

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Fisch-Curry Madras in Kokosmilch mit Aubergine, Paprika und Tomaten, dazu
reichen wir wohl duftenden Basmati Reis

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Jeder Kochkursteilnehmer stellt sein eigenes Masala her - Rote Gewürzpaste -
und nimmt diese in einem hübschen Weckglas mit nach Hause

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Narial Ka Halwa - Safran-Kokoskrokant mit feinem selbst gemachten Bourbon-Vanille-Eis


Spannende Weine untermalen unser köstlichen Menü!


Genussgebühr: 99 Euro

Michaela Merz & Thomas Fruhen



06. November 2010
Kochworkshop:
Das Fingerfood-Menü





It's Partytime!!!!!!!!!

Vorbei sind die Zeiten in denen man bei einer Party nur noch in der Küche steht und am Ende den Jahreswechsel nicht mitbekommt.

Heute präsentiert Euch Ralph Deninger - Koch aus Leidenschaft und Küchenmeister - wie ihr völlig stressfrei die nächste Fingerfood-Party
"meistert".


Prosecco-Begrüßung mit "einem Überraschungsgruß aus der Küche"


Vorspeisen

Fenchel-Avocado-Salat mit Orangen
und Pistazien-Vinaigrette

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Tartar von der Schwarzwaldforelle mit Birne verfeinert
dazu Kartoffelrösti

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Rosmarinmarinierter Büffelmozzarella
mit Aprikosen und Zitronenöl


Suppen

Gersten-Sellerie-Suppe
mit Bresaola und grünem Apfel

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Gelbe Paprikasuppe mit Himbeeressiggelee
und Maispoularden-Saté


Fisch
 
Zanderfilet unter der Kartoffelkruste
auf Kirschtomaten-Lauch-Gemüse


Hauptgänge

Geräuchertes Schweinebäckle
auf buntem Berglinsensalat

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Mini- Roulade vom Limousinrind mit Schmorgemüse
  an leichtem Selleriepüree


Dessert


Joghurt- Thymian-Panacotta
mit Himbeerespuma
und geeiste Kräuterhonigcréme

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Verveine-Crème-Brûlée mit Früchten



Wunderbare Weine begleiten unser feines Menü!

Genussgebühr: 99 Euro/Person


Wir freuen uns sehr, Sie bei PRINZIP der schauraum am ettlinger tor begrüßen zu dürfen.


Michaela Merz
&
Ralph Deninger



13. November 2010
Kulinarische Weinprobe nach Vietnam

Vietnamesische Köstlichkeiten treffen auf deutsche Spitzenweine aus Durbach







Kulinarische Reiseleitung: Alexander Danner
Winzer aus Durbach - www.danner-weingut.de

 Alexander Danner setzt beim
Weinmachen auf seine ganz eigene Philosophie & ist der erste Winzer
aus der Ortenau, der in die "Winzerelite" des Feinkostunternehmens Dallmayr aufgenommen wurde.

"Bekocht" werden wir am heutigen Abend von der charmanten Anh Thu Nguyen-Waizmann. Sie besitzt seit über 25 Jahren ein Asiatisches Lebensmittelgeschäft in Karlsruhe. Anh Thu kocht mit viel Leidenschaft und ist eine hervorragende Tee-Expertin, produziert eigenen Bio-Tofu und stellt Bio-Soyamilch her. Zu finden ist sie in Karlsruhe am Kronenplatz in Ihrem Geschäft "Lac Hông"


Freuen Sie sich auf ein traditionelles vietnamesisches Menü, welches von
Spitzenweinen untermalt wird:


Canh chua cá Hông`- Fischsuppe verfeinert mit Tamarinde, Soyasprossen und Stachel-Koriander

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Buddha Rollen - Selbst gemachte Frühlingsrollen gefüllt mit Reisnudeln, Gemüse und Sesam, dazu reichen wir einen köstlichen Erdnuss-Hoisin Dip

***

Com gà Hôi An – Maishähnchen-Risotto aus Hoi An mit Shitake Pilze, Gemüsen der Saison und Limettenblättern

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Chè Bà Ba : Lotuskerne, Kürbis und Süßkartoffeln in Kokosmilch und Tapioca Perlen


Genussgebühr: 77 Euro/Person


Wir freuen uns sehr auf Sie!

Ihre Michaela Merz, Anh Thu Nguyen-Weizmann und Alexander Danner