Pad Thai
250 g Reisnudeln - nach Packungsanleitung abkochen, bitte kalt abspülen und wenig neutrales Öl unterheben, damit die Nudeln nicht aneinander kleben
3 Knoblauchzehen - klein schneiden
1 kl. Zwiebel oder 2 Schalotten - in kleine Würfel schneiden
Ca. 1 EL Ingwer - klein schneiden
200 g Tofu
1 EL Maisstärke
1 rote/große Bio Paprika - in dünne Streifen schneiden
4 Frühlingszwiebeln - in dünne Streifen schneiden
2 große Möhren - in dünne Streifen/Stifte schneiden
Ca. 50 g geröstete Erdnüsse - klein mörsern
1 Topf frischer Koriander - Blätter vom Stil entfernen und klein hacken
Soße
Soyasoße – gerne Tamari
Ahornsirup
Sriracha
Misopaste oder/und Tamarindenpaste
Frischer Limettensaft
Kelp - feines Pulver aus der Braunalge (Bio-Laden)
Evtl. noch etwas Salz hinzugeben
Tofu in Würfel schneiden und die Maisstärke darüber geben/leicht vermengen, kurz im Wok oder einer Pfanne anbraten. Nun alle anderen Zutaten nach und nach hinzugeben und leicht anbraten – gerne etwas/wenig Wasser hinzugeben.
Nun die Soße über das Gemüse geben und die Nudeln unterheben.Abschmeckenm, hübsch anrichten & genießen!!!!